اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

المقادير:

• 250 غ جلجلان “سمسم”
• 150 غ سكر محور”سكر بورة”
• 10 ورقات ملسوقة “بريك”
• 70 غ زبدة
• 7 ملاعق ماء ورد
• بيضة
• 2 ملاعق ليمون
• 300 غ سكر

طريقة التحضير:

• نحمر السمسم أو الجلجلان و نفرمه حتى يصبح عجينة متماسكة.
• نضيف اليه السكر ثم ماء الورد تدريجيا حتى يتماسك ثم نشكله الى كويرات.
• نقص ورقات الملسوقة الى مستطيلات ثم ندهنها بالزبدة بعد اذابتها.
• نضع كويرة من الجلجلان في طرف المستطيل ثم نلفها حتى نتحصل على مثلث و نغلق طرفها بالبيضة.
• نضع مثلثات الصمصة في طبق الفرن و نتركها مدة 7 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
• في الأثناء، نحضر العسل و ذلك بسكب السكر و نضيف الماء حتى يغطي السكر و نحرك. عندما يذوب السكر نضعه على النار حتى يغلي.
• عندها نضيف ملعقتي عصير الليمون و نحرك حتى يتماسك الخليط نوعا ما.